Fandler Bio-Kürbiskernmehl glutenfrei

Macht satt und schmeckt kernig!

Ich paniere Schnitzel und Zucchini nur noch mit Kürbiskernmehl gemischt mit etwas Maisstärke. Wird super knusprig und schmeckt würzig-nussig. Auch für meinen Mann mit Glutenunverträglichkeit ideal. Endlich Abwechslung beim Kochen.

Habe ein glutenfreies Kürbiskernbrot gebacken mit Quark und Eiern. Das Mehl riecht frisch und gibt eine schöne grüne Farbe. Teig wird etwas kompakt, daher mische ich es 50:50 mit Buchweizenmehl. Ergebnis war sehr lecker.

Als Sportler achte ich auf viel Eiweiß ohne Weizen. Dieses Mehl hat top Werte und schmeckt nicht pappig. Ich rühre es in Shakes, Pfannkuchen und Protein-Brot. Die grüne Farbe ist erst ungewohnt, aber man gewöhnt sich dran. Preis ist für Bio-Qualität echt okay. Kaufe regelmäßig nach.

Qualität ist gut, fein gemahlen und frisch. Der Eigengeschmack ist aber ziemlich kräftig und leicht bitter, wenn man zu viel nimmt. Für herzhafte Waffeln okay, für süßen Kuchen eher nichts für mich. Muss man mögen.

Ich koche viel für meine Enkel und ein Enkel verträgt kein Gluten. Mit dem Kürbiskernmehl habe ich Knödel und Nockerl ausprobiert. Hat gut geklappt, wenn man etwas Kartoffelstärke dazu gibt. Schmeckt kernig und macht gut satt. Werde es wieder bestellen, hält sich gut im Schrank.

Die Idee mit viel Protein fand ich super. Aber mein Brot wurde damit sehr herb und trocken, obwohl ich mich ans Rezept gehalten habe. Vielleicht habe ich zu viel genommen. Für Panade geht es, zum Backen bleibe ich bei Mandelmehl.

Was mich überzeugt: Das Mehl ist wirklich frisch vermahlen, duftet intensiv nach Kürbiskernen und ist nicht ranzig. Ich nutze es für Smoothie-Bowls, als Mehlschwitze-Ersatz für Suppen und für Kekse. Klümpchen lassen sich leicht verrühren. Auch der Zink- und Eisengehalt ist für mich als Vegetarierin ein Plus. Klare fünf Sterne!